Een heel mooi plantje dat tot de stinzenplanten (bollen- en knollenplanten die van oorsprong op landgoederen voorkwamen) behoort, maar geen bolletje heeft, is gevlekt longkruid ofwel Pulmonaria officinalis. Het heeft fijn donkergroen blad met lichte vlekken. In de volksgeneeskunde verwees dit naar de werking ervan op de longen, het zou goed inzetbaar zijn geweest bij mensen die aan tbc leden. De kleine bloemen verkleuren van enigszins rozerood naar blauwpaars. Longkruid, dat te vinden is in de door mij ontworpen kruidentuin op Het Witte Kasteel, bevat veel kiezelzuur. Dit kan je weerstand in het algemeen en bij infecties ondersteunen, in het bijzonder als het gaat om de luchtwegen. De in het kruid aanwezige slijmstoffen kunnen hiervoor ook van nut zijn. Longkruid draagt verder bij aan de opbouw van nagels, haren, botten en het skelet. Door de looistoffen heeft het kruid een samentrekkende werking op de huid, wat er voor zorgt dat wondjes eerder kunnen genezen.

Recepten

Pluk zevenblad, daslook, longkruidblaadjes en bloemen, een paar paardenbloembladeren (ze zijn vrij bitter), smalle weegbreeblad, vogelmuur, madeliefjes en vul dit eventueel nog aan met veldsla. Wrijf de kruidenblaadjes schoon met een doekje of voor wie wil, was de kruidenbladeren en laat deze goed uitlekken in een vergiet. Doe alles in een schaal en voeg hier in dunne schijfjes geschaafde rode ui, ongezouten pistachenoten, pompoenpitten, gedroogde vijgenstukjes, plakjes komkommer en zongedroogde tomaatjes aan toe. Versier de salade met de bloemetjes van longkruid, daslook, madeliefjes en Maarts viooltjes en bestrooi naar wens met gedroogde korenbloem- en goudsbloemblaadjes. Schenk er tot slot een beetje biologische olijfolie overheen, waaraan gepureerde daslookblaadjes zijn toegevoegd en vermaal er witte peper over.